Taverne Doma

Hochwertige hausgemachte Zutaten für die Zubereitung von Spezialitäten sind etwas, mit dem viele gerne und aus einem bestimmten Grund angeben. Solche Gerichte sind viel schmackhafter, garantieren jedes Mal hohe Qualität und der Koch weiß genau, womit er arbeitet. Es gibt jedoch nur wenige Orte, die wirklich sagen können, dass sie ihr eigenes Essen zubereiten, keine anderen Zutaten als Säfte beschaffen und genau wissen, was sie in der Küche verwenden.

Einer dieser Orte ist Konoba Doma.

Konoba Doma befindet sich in Sveti Petar u Šumi, nur wenige Kilometer von Tinjan entfernt und wird von Mihael und Antonija Budak betrieben. Sie hatten den Wunsch, einen Ort zu schaffen, an dem sie die besten Schweineprodukte in verschiedenen Kombinationen anbieten würden. Sie haben ihre eigenen 150 Schweine, 150 Hühner und 25 Hektar Land, auf denen sie Nahrung anbauen, um die Tiere zu füttern. Getreide, aus dem sie ihr eigenes Mehl herstellen, und saisonales Gemüse, das sie in der Küche verwenden.

Das sind junge Leute, die von Anfang bis Ende alles selbst machen. Alles, was sie heute haben, haben sie selbst geschaffen, ohne fremde Hilfen. Welche Art von Betrieb es ist, zeigt sich vielleicht am besten daran, dass sie insgesamt 80 Personen in Empfang können und über eine Fleischverarbeitungskapazität verfügen, in der sie bis zu 3.000 Schinken trocknen können. Zum Beispiel stammt ihr Schinken von Schweinen, die mit ihnen aufgezogen wurden, das heißt, diese Tiere wurden hier geboren und werden auch hier zu Fleisch verarbeitet. Sie füttern sie, was sie in ihrem Garten pflanzen, und sie verarbeiten und verwenden das ganze Schwein selbst. Genau dafür wollten sie sich auszeichnen – das  beste Angebot an Schweineprodukten.

Sie verwenden es nicht nur in der Küche, um saisonale Spezialitäten zuzubereiten, sondern verkaufen auch ausgezeichnete Wurstwaren mit besonderem Schwerpunkt auf Schinken. Außerdem haben sie ihre eigenen Hühner, Eier und Gemüse.

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